韭菜干炒好吃吗?

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韭菜本身有一股特殊的气味,有的人特别喜欢,有的人特别讨厌。所以,做馅、炒菜之前,一定要处理好。方法很简单,就是将韭菜放进去,用开水烫一下,或者放锅里炒制一会儿,捞出沥干水分,气味就会淡很多(不过,这样也会损失一部分营养)。 【韭菜炒鸡蛋】 原料:韭菜 1碗 鸡蛋 3个 调料:盐 适量 食用油 适量 制作过程: 1.韭菜摘洗干净后切成段。 2.鸡蛋打散,加入盐搅拌均匀。 3.热油锅,倒入蛋液炒至半熟状态。 4.将切好的韭菜放入锅中,快速翻炒均匀,即可食用啦!

【韭菜盒子】 原料:面粉 100克 酵母粉 2克 温水(和面用)65毫升 黄豆芽 80克 韭菜 200克 鸡蛋 1个 调料:盐 适量 食用油适量 制作过程: 1.黄豆芽清洗干净后下锅煮熟。 2.把酵母粉和面粉一起放入和面盆里,慢慢的加入温水,搅拌成絮状之后揉成面团,盖上盖子醒面。 3.在醒面的同时可以处理馅料。把韭菜清洗干净切末,加少许盐腌制一会儿,把黄豆芽也剁碎,放到碗里,打入鸡蛋,搅拌均匀。最后,调入适量食盐,油烧至八成热时关火,浇到馅料上面拌匀。

4.面团醒发好后,揉搓排气,分成几个剂子,擀成薄饼,在饼上涂一层食用油,再撒上少许面粉,这样烙出来的饼才会酥脆好吃。

5.平底锅烧热,刷一层薄薄的食用油,放入饼坯,小火慢慢加热,直到饼的边缘略微鼓起,翻一面,继续加热至熟透。 做好的韭菜盒子,金黄酥脆,搭配牛奶,简直完美~

【香辣韭菜炒河虾】 原料:韭菜 一小把(约50克) 河虾 200克 红椒 半个 姜 3片 蒜 2瓣 干辣椒 3个 调料:生抽 1茶匙 料酒 1汤匙 胡椒粉 1/2茶匙 白糖 1/2茶匙 陈醋 1/2汤匙 豆瓣酱 1.5汤匙 食用油 适量 做法: 1.韭菜冲洗干净,用刀将其削去头尾。

2.然后把削好的韭菜切成小段。

3.红甜椒洗净,切丝;姜去皮切片;大蒜剥去外衣;干辣椒用剪刀剪成丝。

4.河虾剪去虾须,用流动水冲洗一遍后,用干净的厨房纸吸干水份。

5.锅内烧开水,把河虾放进去焯熟,然后捞起用清水冲洗干净,控干水份备用。

6.调好酱汁:在碗中加入生抽、老抽、料酒、胡椒粉、白砂糖、陈醋、豆瓣酱调成酱汁待用。

7.热锅入油,爆香姜片、蒜头和干辣椒,放入河虾,大火翻炒片刻。

8.接着放入切好的辣椒丝和韭菜段,迅速滑炒均匀,让每种食材都充分入味儿。 最后淋上少许香油就可以出锅啦~

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一、营养好。鲜韭经干制后的韭黄干,营养成分基本上没有变化,干韭黄含蛋白质10.5%,脂肪1%,碳水化合物69%,钙490毫克,铁32毫克,胡萝卜素297毫克,还有B1、B2、尼克酸、VC等成份,热量417卡,干韭黄可长期存放,不走营养成分。

二、无公害。鲜韭容易感染葱蝇、潜叶蝇、韭菜锈病、斑枯病,通常在韭田管理中不易防治而施用农药,使鲜韭带有一定量的残留农药。

三、易烹调,味道好。干韭黄在烹调前用温水浸泡20分钟即可(或用热水泡10分钟),在烹调中不必除去根,而且干韭黄下锅爆炒后根部脆生,鲜韭干下锅根不脆生,干韭黄炒鸡蛋、猪肉丝或狗肉丝味道比鲜韭香得多了,而且有烤香味,鲜韭很难保存,易坏,而干韭黄易保存,有包装的可存放两年。

四、产量高,产值大。如果种一亩多效王韭,亩产鲜韭3万斤,折干韭2000斤,仅干韭每亩就可收入5000元,如果三季韭菜全干制韭黄干,仅干韭每亩就可收入7500元,比单纯出售鲜韭亩收入2000元高多了。

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