鱼头炖什么菜好吃？
鱼头汤好喝，但是做鱼头汤却不是件容易事。 很多人做的鱼头汤不是腥味太重就是颜色太黑，不够清淡也不够鲜美，其实要想做出好喝的鱼头汤是有技巧的！今天我就来给大家分享一下我奶奶教我的家常鱼头汤的做法，简单易做，好喝不腻。喜欢的朋友赶紧来看看吧！ 准备食材：胖头鱼（也叫鳙鱼、大头鱼）一个、豆腐一块、香菜适量、食盐少许、料酒一勺、白糖一勺、姜五片、胡椒粉三克、小葱一根、香菜根一个、大蒜两瓣、生抽一勺。
1. 鱼肉部分比较腥，所以处理的时候要用刀刮去表面鱼鳞和鳃部黏液，冲洗干净后沥干水备用。
2. 锅内放入少许食用油，油热后将葱、姜、蒜放入锅中煸炒出香味。
3. 将洗净的鱼头和鱼片一起放入锅中，大火翻炒片刻，随后加入开水没过鱼头，同时放入生抽、白砂糖和料酒，转中火煮二十分钟。（这里注意一定要加开水，冷水会让鱼肉变得紧实而难以入味。）
4. 二十分钟后，汤汁已经变成了淡淡的乳白色，这个时候可以放入切好的嫩豆腐，再煲五分钟左右让豆腐吸足汤汁香味。最后撒入葱花和香菜即可出锅。
这样做出来的鱼头汤奶白浓郁，鲜醇可口，而且一点也不油腻哦，喜欢的朋友赶快试一试吧！