青菜干怎么炒好吃？
2. 准备食材。 青菜头，也叫包菜、包菜头，买一个回来，切成细丝备用。红辣椒切小圈备用。大蒜拍扁后剁碎备用。
3. 热锅下油，油温后加入蒜泥爆香，然后加入红辣椒煸炒，闻到辣味就行啦~接着把切好的白菜丝倒进去，大火快炒，让辣椒和大蒜的味道融合在白菜里。
4. 快炒的过程中，如果感觉水分不足就加点开水进锅里吧！等到锅里的水差不多收干了，加一勺老抽和一勺生抽调味提色，最后撒一把葱花点缀一下就可以出锅啦~这样一道美味又简单的酸辣白菜就做好了呢~ 如果你也很喜欢这道菜，就请点赞关注哦～
1. 首先把青菜清洗干净，沥干水后撕成小块备用。
2. 准备一口砂锅，依次放入生姜片、小葱白、干辣椒、花椒、八角等香料在里面，开小火慢慢焙香。(如果不急着吃的话可以先炖着，汤更鲜美）
3. 等到所有香料的味道都释放出来后，就把切好的青菜放进去，加入适量的食盐和水清炖一会，直到青菜变软就可以了。喜欢吃软烂一点的可以多焖一会噢~ 这样一碗简单快手又鲜美的蔬菜汤就做好啦~是不是很简单呀！
青菜干怎么炒好吃，青菜干炒肉是一道很好吃的菜，但是也要掌握正确的制作方法，青菜干炒猪肉如果放错了调料，很容吃到嘴里一股烂白菜味。
炒青菜干，绝对不能放酱油！青菜干的绿色，是由叶绿素决定的，而叶绿素特别容易在酸性环境下被破坏，在碱性条件下很稳定，所以青菜干炒肉，可以放生抽调味，但是不能放老抽，如果加了老抽，叶绿素容易被破坏，颜色变浑暗，鲜绿色就不见了，而老抽的焦糖味，也容易影响青菜干原有的清香。
青菜干炒肉最经典的搭配，是五花肉肥瘦相连的部分，青菜干干香，五花肉肥油特别香，两者搭配，特别入味。青菜干炒肉的具体做法：
五花肉冲洗干净切成薄片，青菜干用冷水浸泡一个小时左右，泡软后挤干水分，然后用菜刀剁一剁，用手指甩几下，分成单独的叶片。
炒锅烧热放少许油，下入五花肉片翻炒，炒到肉片出油微黄，下入青菜干快速翻炒，炒到青菜干稍微变软，
然后加盐，少许生抽调味，翻炒几下就可以出锅了，这道菜，肉片不要炒过火，要微微带点粉红色，口感才细嫩，青菜干也不能炒过久，炒软就可以放盐调味了。
