鸡爪怎么熬好吃？
熬的意思就是用小火把材料煮软，这个过程是很费时间的（当然如果你要用高压锅就另当别论了），而且不是把材料丢进去开水一泡就完事，要有耐心的。 一般我们在家里做的时候，为了节约时间都会把原料先飞水再熬，这样做其实是不对的，会失掉很多营养物质的。
正确的方法应该是冷水下锅，慢慢加热使原料成熟，这样营养成分才不会丢失。 如果要加香料的话应该在冷水下锅时加入，用文火慢慢煲，让香味慢慢地渗进汤里，这样的汤才不会有异味。
至于香料的选择嘛，看个人喜好咯，我一般是放八角、桂皮、干辣椒和姜丝。 你想喝甜的还是咸的水煮鸡爪？这个是关系到汤汁口味的问题。我做的一般是酸甜开胃的，所以会在锅里放入适量冰糖和水，待冰糖融化起泡后，把鸡爪放进去，大火烧开转小火慢慢熬，等到鸡爪煮熟入味（大概半小时吧）就可以放盐和其他调料了。 其实水煮鸡爪的做法跟火锅是一样的，只要你喜欢，也可以做成麻辣味的呀！ 在广东还有一种用鸡爪、鸡蛋和姜块熬成的姜醋，用来做凉拌菜的佐料，味道很不错呢，感兴趣的朋友可以试一下哦~