什么炖肥牛好吃吗？
这个好吃的炖肉，做法其实比较简单，主要的是挑选肥瘦相间的牛肉（偏瘦肉的口感会较差），用生抽+老抽+豆瓣酱+冰糖+大料进行腌制，然后上锅蒸就可以了！ 当然，这里只是简单的炖肉教程，如果还想让其味道更丰富，还可以加入自己喜欢的配菜！比如我，就喜欢土豆和豆腐一起炖煮，香味更浓郁！ 不过要注意的是，因为牛肉本身有油脂，所以不需要额外放油了！如果放的调料味太重，会影响菜品的口感，清淡一点会更好吃哦~
1.准备食材。 牛肉500g、大葱白2根、生姜1块、大蒜3瓣、大料2个、桂皮1段、花椒粒适量、干辣椒6个、香菜1棵、豆腐1块、土豆2个。（不喜欢吃辣的，可以将干辣椒去掉，或者减少辣椒的量）
2.将牛肉用清水冲洗干净后，用刀切成大块。 大块的牛肉吃起来才更带劲！（如果喜欢鲜嫩的牛肉，可以不用切这么大块）
3.切好的牛肉，放入干净的锅中，加入足量的清水。 水里要放适量的食盐，有利于肉质更鲜嫩；同时可以撇去浮沫，让炖出来的肉更加干净。
4.大火烧开后，继续煮2～3分钟，然后将牛肉捞出来，用清水冲洗干净。 这样做是为了去除牛肉的腥味。
5.炒锅中不放油，直接放入牛肉，开小火慢慢煸炒。 煸炒的目的是炒出牛肉里的油脂，这样做出来的炖菜不会那么油腻。
6.待牛肉表面的颜色变得暗沉，油分明显增多时，关火，盛出炒好的牛肉备用。
7.重新烧水，水中放入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、花椒粒，倒入适量生抽、老抽调味。 喜欢重口味的，可以多放一些生抽、老抽。（但是要注意别太咸了哟~)
8.放入炒好的牛肉，加入冰糖、郫县豆瓣酱，用筷子搅拌均匀。 冰糖的作用是提鲜；豆瓣酱本身就带有咸度，所以不用再放盐啦~
9.盖上盖子，小火慢炖1小时左右。 时间到后，打开锅盖，调入适量胡椒粉，搅拌匀均就可以关火了。（如果是用电饭煲来炖，可以在电饭煲中打入鸡蛋，做成“蛋羹”样式，更好看。而且米饭熟了之后，用勺子轻轻搅动一下，就会变成一块块的“干饭”，特别有趣！）
10.另起锅，注入清水，放入切好的豆腐和切好的土豆。 这里可以用老豆腐，也可以用嫩豆腐。我喜欢嫩豆腐，所以就用了嫩豆腐。
11.将炖好的牛肉连汤带汁儿，舀入锅中，再放入葱花、香菜、干辣椒。 一碗美味又丰盛的炖牛肉就做好啦！汤汁泡饭吃，简直太棒了！