鸡爪怎么做法好吃？
最近迷上了卤鸡爪，自己做的比外面卖的更干净卫生，更美味！ 用料： 鸡爪、生姜、蒜头、大葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、白酒、冰糖、豆瓣酱。 步骤：
1.鸡爪剪去指甲，洗净，用刀背敲断或剁断（这样更好入味）。
2.锅里放适量的水，加入葱结、姜块、料酒，大火烧开后再煮3分钟左右关火让香味融入水里。然后把鸡爪放入泡20分钟。
3.准备一大锅开水，把鸡爪连汤一起倒入锅中，加入一大勺豆瓣酱、一大勺生抽、两大勺老抽调色，少量盐调味，再加入冰糖、八角、桂皮和香叶。小火煮约半小时后，捞起鸡爪浸泡在汤汁里备用。（这一步可以事先多做些，泡着比较入味）
4.最后起锅烧油，下入葱姜蒜炒出香味，再倒入辣椒圈爆香，随后将鸡爪连同汤汁一起倒进锅中大火收汁儿就好了。
小贴士： 1.做鸡爪最好用凉水。因为凉水下锅可以充分浸泡出鸡爪中的血水，这样做出来的鸡爪才不会腥。
2.喜欢软糯口感的可以把鸡爪放在清水中慢慢炖，直到软烂为止；喜欢有嚼劲的口感就开水下锅，大约十分钟左右就能熟。
3.不喜欢吃辣的可以不加辣椒，或者少加一点辣椒。我加了豆瓣酱和火锅底料，所以不是很辣~ 自己在家做真的超级简单！而且味道好到爆！一次可以多做一些，放冰箱冷藏保存。拿出来蒸、烤、炸、炒菜都很棒！