鲢鱼炖什么菜好吃？
准备一条处理干净的鲢鱼，葱，姜，蒜，泡辣椒和剁椒（我这里买的是剁辣椒），豆瓣酱，生抽，老抽，白糖，陈醋和白酒。 然后开始腌制鱼肉，加葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽调色，少许白酒去腥，抓匀后盖上盖子，腌制两小时以上。（这里说的腌鱼，是我家传统的腌制方法，用来做鲢鱼很合适，用这个方法做出来的鲢鱼口感非常滑嫩而且不腥）
现在来处理配菜。豆芽洗干净，锅中烧水放入豆芽煮熟捞出备用；豆泡对半切开，这样更容易入味；青菜洗净切成段待用。 我家喜欢把豆瓣酱炒出香味后再放其他配料，这样做出来的菜会更香。所以第一步就是炒豆瓣酱，小火慢慢炒出红油，然后加葱姜蒜和泡辣椒继续翻炒。 接下来就可以放入鱼和黄豆芽一起炖了！
先大火烧开，再转小火慢炖半小时，等鱼肉入味之后，加入豆泡和青菜，再加适量盐和生抽调味，最后滴几滴陈醋提味就可以出锅啦~ 如果喜欢吃辣的朋友，可以在最开始的时候把剁椒和豆瓣酱中的辣椒一起下锅炒，会更有味道哦~ 这一大碗鱼肉炖豆芽，我家两个人吃足够！汤鲜下饭，鱼酥嫩可口，连骨头里面都是香的，真是一点腥味都没有呢！