什么酸菜做汤好吃？
我家是东北的，家里有个土办法做的酸菜特别好喝。 做法非常简单。 用缸腌制！把芥菜（就是包菜、大头菜）洗净晾干水气，用刀切成丝，放在干净无油的锅里用大火炒干水分，然后趁热加入食盐和辣椒面(多少依个人口味)搅拌均匀后装入干净的坛子里密封好就可以了。大概一个星期左右就可以吃了。
做好的酸菜是用一个专门洗酸菜的漏筛洗一下，放清水里一起煮开就好了。 这样煮出来的酸菜非常清香不油腻而且超级好喝～连汤汁都特别好喝。 后来离开家乡来到外地，自己也尝试过多次用电饭煲或者高压锅来做，但是怎么也不如在家里做出来的味道，总感觉少了点什么。 前两年学会用电砂锅炖汤之后，终于找到了感觉差不多的方法，终于能在异乡自己做出来一碗美味的酸菜汤了。
电砂锅的保温效果特别好，可以把酸菜里的营养元素最大程度给保存下来。 用清水加少许食盐浸泡一下可以帮助祛除一部分农药和化肥的残留物。 清洗干净的酸菜挤干水分放入电砂锅里面加满清水开始炖。在锅里可以撒一点豆腐乳或是豆瓣酱提香。如果喜欢油腻一点的口感可以在炖好后加入少许黄油或者猪油。 我一般都是直接喝清淡的原汤，但是油水是一定要有的，这可以让汤底更浓郁香味更醇厚。 不加任何材料的原汤也是很鲜美的。 等到盐度浓度刚好合适的时候就可以关火了，盛出来撒上葱花或者是香菜末，一碗热乎乎的酸菜汤就做好啦～