干菜怎么晒好吃？
1、晒干的蔬菜要用清水浸泡，一般4个小时左右就可以了，这样能泡出一部分盐分和农药。 需要注意的是：一定要选新鲜的食材来晒制，不新鲜的食材会有大量的亚硝酸盐生成，吃多了会影响健康；
2、晒制的容器无特殊要求，但注意不要有油或者洗涤剂之类的东西，否则会发霉；
3、刚买回的蔬菜不要急于晒太阳，应先清理干净后再暴晒，以免表面细菌蔓延至内部；
4、有些蔬菜在晒的过程中会变色，这是正常的现象，不影响食用；但是有的蔬菜可能含有毒素，如果处理不当，有毒物质可能会进入体内，危害健康，因此需要注意。例如，扁豆中含有皂甙和生物碱，有毒，如果浸泡时间短，加入的食盐量不足，就会影响食用。这时，应该把扁豆去掉筋后用清水多浸洗几遍，再炒熟食用即可。发芽的马铃薯也不能吃。
5、大部分蔬菜中含有丰富的营养物质，晒制过程中虽然会有所损失，但经过适当的晾晒，营养成分会更加容易吸收。