豆腐脑怎么好吃？
这个我最有发言权啦！ 我老家是东北的，但我在江苏上大学，所以来江苏以后就开始自己摸索着做豆腐脑。 首先，我们那做豆腐脑和北方不同，不是像豆芽儿一样从豆子里发出来的，而是豆子打成浆(其实就是豆浆)之后用石膏或者卤水点出来的（其实卤水更好味~）。
我的做法是用豆浆机打豆浆，但是不用泡好的黄豆，直接买包装好的生黄豆，打成豆浆。 用豆浆机制作的过程中，把豆浆煮开，然后放入适量的冰糖或者是白糖，糖的量可以根据自己的喜好放，多放少放都没有关系。关键是这一步，豆浆一定要煮开再放冷至一定的温度，大概30度左右吧，这个过程就是“保温发酵”，这个步骤很重要哦。
等温度降下来后，就可以点卤水了。用勺子慢慢地将卤水浇在豆浆上（千万不要全倒进去啊），边浇边搅动，当看到浮上来泡泡的时候，就表明豆浆已经熟了并且开始凝固了。这时候可以趁热盛到碗里，淋上几滴香油，口感就更加棒啦~~~ 一碗美味又营养健康的豆腐脑就做出来啦~~是不是很简单呢^^ 另外吃的时候可以配上自己喜欢的咸菜或是辣椒油、韭菜花儿什么的，更香~~