鲈鱼烤鱼好吃吗？
作为川系烤鱼开创者，我很有发言权！ 先上图 这道菜最早起源于四川简阳，叫辣锅鱼。用干辣椒、花椒、豆瓣酱一起烧，是地道川菜风味。后来到了重庆，当地厨师改用青椒和青蒜来拌炒，做成一道家常风味菜肴。而我，则是把这道菜搬上了火锅桌，并由此开创了“麻辣火锅”这一新吃法。 关于这个“麻”字，我还有一段有趣的故事。
当年我在成都某酒店任餐饮总监时，有一天一名客人在餐厅大骂老板偷工减料，饭菜难吃。我很生气地走到他面前说：“你们这些外地人就知道刁难我们四川人，这道辣锅鱼是我们这里最便宜的一个菜了……” 还没等我把话说完，他就打断了我的话，冷笑一声：“辣锅鱼？难道里面放了辣椒和花椒？” 我一听，顿时觉得无功而返，只好无奈地笑笑，不再说话。 后来回到重庆，我将这件事情讲给一位老前辈听，征求他的意见。他微微一笑，说道：“你刚才说的那个‘麻’字不恰当啊！” “为什么？”“因为你刚才说的是味道上的‘麻’啊，可这个‘麻’其实是用来形容疼痛的呀！客人吃了咱们的菜会觉得‘麻麻’的，那咱们这菜还能好吃么？ ” 经他这么一提醒，我才恍然大悟，连忙道谢。 而现在，当我再次遇到客人骂菜难吃的时候，我会微笑地走过去对他说：“我们这个辣锅鱼啊，是用辣椒和花椒一起煲的，有点辣的哟。” 然后看他反应，如果他脸色变红，出汗，那就证明我没骗他；如果他依然脸不改色，那我就知道，他是在吹牛逼。