什么颜色的芋头好吃？
我喜欢吃淀粉含量少的，所以选芋艿（芋头的别名）主要看颜色，一般选白皮的，如果表皮发黑或者有黑斑的，说明这种芋艿熟了或者不新鲜了； 买回的芋艿要先放在清水里浸泡，防止芋艿皮变黑，浸泡的时间大概是1个小时左右，注意在水中要加一点小苏打，这样能让芋艿更干净。 用锅烧开水，然后把剥好的芋艿放进去煮熟，一般煮10分钟左右就可以了，要注意的是，水不能太少哦，否则会烧干。 等芋艿在锅里面泡着的时候，我们来处理一下表面的泥巴：用一个筷子插入芋艿的中间，然后转动筷子，把里面的脏东西带出来，最后用清水冲洗就可以了。
煮熟的芋艿可以直接吃，味道清香软糯，也可以做成各种美食，比如说芋艿煲仔饭、芋艿粥、芋艿汤、蛋黄芋艿等等。 我最喜欢做的则是凉拌芋艿，做法也超简单！就是把熟芋艿去皮后，用刀切块，然后用蒜泥、生抽、陈醋、白糖和植物油调拌均匀即可食用啦！
当然，你也可以加点花生米、芝麻或者香菜装饰增香。