什么做米线最好吃？
云南有很多特色的米线，比如过桥米线、豆花米线、鸡丝冷米线等等。 作为在云南生活了40年的外省人，我还是比较喜欢豆花米线。 豆花米线其实也叫豌豆粉米线，是用豌豆粉的粘性做成细米线，然后搭配各种食材食用。在凉拌的时候，还可以根据食客的需求，添汤烫熟后食用，十分方便。
做好的豆花米线，颜色雪白，吃到嘴里鲜嫩爽滑，再加上佐料的香味扑鼻，闻起来就让人食欲大开。 很多人都说自己做的豆花米线不够滑嫩，其实这是因为没有掌握好技巧，把豌豆粉和水调匀，放到锅里蒸熟了就好啦！
除了豆花米线，云南还有另外一种非常好吃的米线——凉米线 在制作凉米线的时候，要把大米蒸熟后再打磨成粉，这样制成的米线下锅煮好后是糯叽叽的一团，特别好吃~
在云南很多地方都有卖凉米线的摊位，小方桌、四方桌或者马路边上摆着几张桌子，老板很热情地给你端上一碗冒着热气的米线，加入葱花、蒜泥等调料，再挤上新鲜的柠檬汁，那味道简直妙极了！