面饼里放什么好吃？
作为一个西北人，我可能更了解这个问题的答案，因为面食在我生活的分量相当之重，早中晚餐都可以是面的存在！ 首先从最开始的原材料开始讲起吧，做陕西特色面食最重要的就是面粉和水分，其他都是附增的，对于味道的影响并不明显。
想要把面做好吃，最关键的地方就在于和面，和面的技巧直接影响着后面每一步的操作，口感也会大有不同。 和面的方法有很多，我们一般会用两种，一种是硬面和软面的区分，另一种就是发面和烫面的区别。这两种方法和对应的面团都没有好坏之分，全凭个人喜好来定。
通常来说，我们制作馒头、包子一类的会选择用发面来和面，而制作面条、烙馍（陕西的特色烙制面食）则会选用烫面。 发面是用酵母或者泡打粉来发酵的面团，里面含有大量的二氧化碳气体，由于气体存在，所以发好的面团表面会很蓬松。
烫面则是用开水和面，生面团碰到高温的水会变得非常柔软，进而揉成面团。烫面的外表是非常光滑的，没有发酵后产生的气孔。
无论是发面还是烫面，最后得到的都是细腻柔软的面团，不过二者的口感还是有细微的差别的，发面会更加暄软，有淡淡的甜香味；烫面则是软中带韧，具有弹性。 用何种办法和面，决定下一步该做什么了。如果是蒸馒头、蒸包子，那就只需要安安心心醒发即可；如果要做面条等其他面食，则需要提前把面擀薄切成条状，然后进行蒸制或者煎炸等操作。
当然，在醒发的过程中也是有讲究的。比如蒸馒头或者包子，一般情况下我们会让它在温度30°C、湿度85%的环境中自然醒发，这样的环境可以让酵母充分繁殖，并且让面团里产生大量的二氧化碳气体，从而使得成品暄软可口。但是如果要做油炸食品，那么就应该在温度较低的环境里，让面团慢慢升温，从而达到发面的效果。
总之，和面是一个技术活儿，需要不断摸索经验才能掌握其中的技巧，但是最重要的还是要多实践才行。