生鸡肉怎么做好吃？
之前写的，搬过来继续用~ 作为一个在养鸡场长大的孩子，对鸡肉有着特殊的感情……从小到大，真是不敢多吃，不是舍不得吃，而是不敢吃啊！因为只要多吃一块肉，妈妈就会多打我一下手板心（虽然不明白为什么是我吃多了要打我而不是你喂多了该打你）。于是我对鸡肉的感情也由最爱的肉食变成了最恨的食材之一。
不过后来离开了家乡，离开了父母，学会了做饭，反而能大方的享受鸡肉了。并且逐渐发现很多美食都是和鸡肉有关的——辣子鸡、柠檬鸡、椒麻鸡、炸鸡排、烤鸡翅、白斩鸡……还有小时候过年才得见的香肠、熏鹅、熏豆腐卷之类。唉，原来妈妈不让吃的理由是因为太好吃，我从小就不爱吃所以不知道哈哈。 回到正题，说说怎么做好吃的问题。首先，我认为好喝的鸡汤一定是有灵魂的。这个灵魂就是“鲜”。而要体现这一“鲜”字，原料一定要新鲜。这里分两种情况：如果是刚买回来的活鸡立刻炖汤，那保证新鲜度当然没问题；但如果买的是冰冻的熟鸡肉（如超市卖的酱鸡或者风味鸡等）那就需要费些心思了。
首先，冰冻的鸡肉化冻后要仔细清洗（特别是骨头缝里的血水要冲洗干净）；其次，为了提香，可以加一点花椒一起炖；炖制的时间也要把控好，不要一直熬呀熬，最后变成油渣渣。至于味道嘛，当然是越鲜越好啦。多加入一些蔬菜同煮，可以吸收油脂和肉中的鲜味。
除了清炖以外，我比较喜欢家常的酸辣鸡汤。把切好的葱花和泡软的辣椒剁碎后与醋、生抽、辣椒油一同倒在鸡汤里，撒上芝麻和香菜，这样一碗酸辣扑鼻的鸡汤就做好了。一口下肚，美味至极。