碗豆凉粉怎么绊好吃？
我们要先看看豌豆的成分和营养价值。 豌豆属植物性蛋白食物，富含优质蛋白质、胡萝卜素、烟酸、钙、磷、铁等营养成分。另外，含有异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、缬氨酸10种必需氨基酸，其含量高于大豆、小麦、玉米等作物；特别是其中含有人体必需的8种氨基酸，且比例适宜，具有较高营养价值。 除了丰富的碳水化合物、蛋白质和脂肪之外，研究还发现，在豌豆中还含有植物甾醇（2.36%） 和膳食纤维（2.54%） 。还含有较丰富的维生素C、胡萝卜素及维生素B族等。 所以食用豌豆对于我们人体来说好处是很多的哦～
接下来我们就来看看这道美味——豌豆凉粉怎么做吧！ By 小葱拌豆腐 【配料】 豌豆750g 淀粉50g 盐适量 凉开水1000ml 黄瓜半根 芝麻酱 辣椒油 香醋生抽酱油白糖花生碎香菜 适量 【步骤】
1.准备食材，我用的是新鲜的豌豆，如果要用干豌豆，需要事先浸泡一夜。 注意：这里我用的豌豆是嫩豌豆，也就是刚刚成熟的带荚的豌豆。如果是老豌豆的话就需要把豌豆米剥出来，然后清洗几遍。 老豌豆的口感比较韧，嚼起来会比较费牙。
2.把豌豆放入电饭煲中，加入刚好没过所有的豌豆的清水，盖上盖子，按下煮饭键。 注意：这里的清水不要多放，因为煮的过程中还会蒸发一部分，水太多会很难熟。而且用电饭煲做出来的效果会更细腻顺滑。
3.煮好后，让豌豆在汤锅里焖制1个小时以上，期间不断撇去浮沫。如果喜欢口感更绵软一点的可以再多焖一会。我这里是用高压锅压了大概一个半小时左右 注意：一定要完全焖熟透后再搅拌。否则会出现没有熟的豌豆青色的部分。
4.趁着焖豌豆的时候，我们来调个酱料。 先把葱花、香菜末、辣椒粉放在碗中，然后用热油炝一下，接着倒入生抽、老抽、香醋、细砂糖搅匀备用。 注意：调料里生抽可以多放一些，因为它起到提鲜的作用。而老抽主要是上色。
5.把煮好的豌豆用勺子挤压成豌豆泥状，然后倒进锅里，小火翻炒，不断搅拌，直到全部变成豌豆糊状就可以了。 注意：这里也可以用辅食机打烂。但是用辅食机打的豌豆糊会比较粗糙。
6.准备好一个干净无水的容器，底层铺上保鲜膜。然后把炒好的豌豆糊放进去，表面铺上盖盖子，进冰箱冷藏2小时定型。 注意：这里之所以用保鲜膜而不用盘子是因为这样更容易脱模。
7.等到豌豆凉粉已经完全冷却后，取出来倒在案板上，撕掉保鲜膜。然后切成喜欢的形状，摆盘。 注意：这时候的豌豆凉粉已经完全可以吃了，但是我个人觉得这个时候的豌豆凉粉味道有点寡淡。所以可以在吃之前再调个酱汁淋在上面。
最后浇上调好的酱料，撒上花生碎、白芝麻和香菜碎就可以开动了！ 吃的时候可以配上黄瓜丝、蒜泥一起食用，清凉降火又去油腻。