肉圆和什么搭配好吃？
@老饕 的答案很好，从工艺上解释了为什么要选择带皮五花肉来制作菜圆。但说到“肥猪肉做的菜圆”，我倒要说说我的看法。 其实，我们平常在街上买的由商家做好的菜圆，多数是由纯瘦肉制成的。因为用肥肉制作的菜圆不易成型且不容易煮熟，而商家卖的菜圆都是提前蒸熟的，所以可以断定这些菜圆都是经过油炸后再进行蒸煮的。（其实这也是我自己猜测的，不过我认为这符合商家的利益，他们不可能为了买者特意去改变生产工艺。） 那有人就会问了，为什么不用五花肉直接炸制呢？这样不是更香吗？ 我觉得如果用五花肉直接炸的话，做出的菜圆香味的确会更浓郁，但是缺点也很明显——太油腻、口感太过硬、不易消化。而且用油量非常大，既消耗材料又浪费能源。当然，你可以用吸油纸或者洗洁精代替食用油来炸制的办法来解决油腻问题，但我相信这样做出来的菜圆肯定没有用猪油或植物油分开炸制出来的菜圆那么酥脆。
我个人认为采用“肥肉+瘦肉”的制作方法是可以让菜圆同时拥有肥而不腻、瘦而不柴的特点的。
好了，现在来说说肉圆和其他食材搭什么好。 我个人最喜欢的肉圆菜肴是梅菜扣肉饼，把刚刚蒸好的大肉圆放在刚做好的梅菜扣肉上面，然后再放入锅上进行蒸制，这样可以完美地保持肉圆的口感，不会过干也不会过稀。
除了梅菜扣肉外，红烧肉也是不错的选择，但要注意的是一定要等肉圆凉透了之后再放进冰箱里冷藏，不然会流汤汁，弄脏冰箱。 如果想蔬菜一点的话，就可以把肉圆和胡萝卜、马铃薯一起炖个汤喝，味道也不错。