蚕豆和什么拌好吃？
干煸蚕豆，又香又酥！ 最近天气热，不想下厨的厨房小白们，做一道快手小凉菜，清新解腻又开胃~ 准备食材： 新鲜嫩蚕豆250克、蒜3瓣、香葱1根 调料： 油适量、盐1茶匙、白糖半茶匙、生抽1汤匙、香醋1茶匙
步骤： 1、首先把干蚕豆用清水浸泡4个小时以上（中间换两次水），直到用手掐一下豆子感觉发软了即可；
2、接下来把大蒜去皮切片，香葱切成葱花，一起放入碗中，再加1茶匙胡椒粉、1汤匙生抽、1茶匙香醋和半汤匙白糖调成汁备用；
3、然后把泡好的蚕豆捞出沥干水分，倒入调好味的料汁拌匀后腌制15分钟；
4、最后锅中不放油，小火干煸蚕豆，一边煸炒一边翻动锅里的蚕豆使其受热均匀并干燥表面水分，大概需要8分钟左右就能把水分完全炒干，此时蚕豆表皮会有一层自然的酥脆皮形成，颜色也变成了深绿色。
5、最终成品图如下。
小贴士： 1、因为蚕豆中含有溶血素，生吃或者少量吃有可能引起中毒，所以必须煮熟煮透再吃哦。
2、想要让蚕豆入味又好嚼，一定要记得先用淡盐水浸泡，多揉搓清洗几遍哟~~