面条怎么调汤好吃？
我小时候，每次跟妈妈去市场买菜，经过面店的时候，总会被妈妈拉进去，买一碗热腾腾的面条吃(那时候小，不知道面条有没有毒，所以不敢多吃) 我记忆中最好吃的，是妈妈做的肉丝挂面。用猪瘦肉或者猪肉馅，配上鸡蛋，葱花一起炒，再加酱油，花椒粉等调料，用来拌面条真的好吃到爆
后来长大了，出去住宿读书，就很少吃到妈妈煮的面条了。外出读书和工作后，又渐渐养成不吃面食的习惯。虽然外面有卖饺子的，卖的馄饨的，但总觉得不够地道，直到自己学会了做饭…… 工作后，回到老家，最想去的就是菜市场，想看看有没新鲜的面条卖。果然有！而且卖新鲜面条的摊位前总是围满了人，我也跟风买了一大包，准备回家煮。可是回到家后发现，原来新鲜面条的做法，竟然和我小时候吃的面条一模一样，只是少了葱花和花椒粉而已。
所以，答主你问的是清汤还是鸡汤？ 如果是清汤的话，那很简单，把切好的葱丝，泡在凉开水里，防止炒焦。热锅凉油，下葱丝爆香，加肉臊子（肉沫）下锅煸炒，放适量生抽，老抽，料酒，白糖提鲜，添水慢炖。等到汤汁变浓稠，就可以下面条了。如果是鸡蛋面条，可以在下面条之前打一个鸡蛋进去搅匀。 如果是鸡汤的话，也很简单啊。首先把鸡肉焯一下水，祛除浮沫，然后另起锅，烧开水，放葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，烧开后再把鸡肉放进去，小火炖两个小时，放适量盐调味儿就可以了。如果是鸡蛋面条的话，可以在下面条之前打个蛋进去搅匀。如果喜欢软一点的面条，可以把汤里的料捞起来丢掉，再把面条放进去煮熟就行啦~ 不过我家一般不用鸡汤或排骨汤下面条，因为这玩意儿太稀了，我是不愿意吃的…我妈做面条的时候，喜欢往里面放辣椒、醋、酱油、熟芝麻、香菜等调味品，这样面的味道就更复杂了……但我并不爱吃这些重口味的东西，所以就不放上图了。
最后补充一句，不管是清汤还是鸡汤，在煮的过程中千万别成锅哦！不然就会像我的脸一样……惨不忍睹……