炸的小鱼怎么炒好吃吗？
炸小鱼一般有两种，一种就是单纯油炸过以后直接吃；一种是裹上面糊再炸，这两种做法我都做过，也分别吃过，觉得还是两种都做下来以后放一起比较一下更好吃。 单纯油炸过的小鱼，我试过直接蘸着辣酱或者酱油吃，也可以配上韭菜花、豆腐乳之类的佐餐小菜一起吃，这样味道不错，但是总归口感上感觉有些油腻，不太清爽。
如果是在海边捕捞上来就直接煮熟了吃的海鲜，那种新鲜的味道当然是最好的，怎么吃都好吃。不过既然是炸过的，那就说明已经是经过了处理的，所以再好吃也就没有刚捞上来时候新鲜美味了。 我尝试过用鸡蛋和面粉调成面糊，然后把小鱼放进去沾满面糊再炸，这样做出来的小鱼外表酥脆，里面软嫩，搭配酱料吃味道很不错！
我用的酱料是之前做糖醋鲤鱼剩下的糖醋汁，把小鱼放进去浸泡一个晚上，第二天拿出来吃，入口即化、鲜香软糯，连骨头里都是酥香的，感觉棒极了～ 用面粉和鸡蛋做成面糊，其实是一种非常普遍的油炸面食的做法，比如炸馒头片、炸菜角等等都是用同样的方法来做。这种方法适合于各种肉类或者鱼类，先用调料将原料腌制入味，然后挂糊下锅炸至熟透就可以了。