什么菜打火锅好吃？
对于无辣不欢的人来说，火锅一定要是辣的！ 那么，适合配火锅吃的蔬菜里就有很多选择了！ 例如蔬菜中的“四大金刚”——大白菜、卷心菜、空心菜和土豆。 大白菜和卷心菜都属于维生素丰富的蔬菜，且热量都比较低。 空心菜含有大量的粗纤维，具有促进肠道蠕动、润肠通便的作用。 至于土豆，虽然碳水化合物含量较高，但因其淀粉含量高，吃下去比较容易有饱腹感，所以可以作为主食来食用。
另外，萝卜也是不错的选择。 尤其是白萝卜，含有较多的膳食纤维，可以帮助肠胃蠕动，还可吸附胆固醇，从而起到降血脂的作用；还有止咳化痰的功效。 白萝卜含钙量比较丰富，而且钙磷比例适当，很好吸收。 如果是给小朋友吃的话，建议多吃富含蛋白质的肉类食品以及豆腐、萝卜等蔬菜，不要搭配过于油腻或者辛辣的食物。
除了上述所说的这些蔬菜以外，其实还有很多其他蔬菜也都可以用来打边炉。 但需要提醒的是，有些蔬菜不宜煮熟吃多了，会危害健康。 例如菠菜含有比较多草酸，吃多了会影响钙的吸收； 韭菜含有大量的硝酸盐，煮熟了吃可能会导致致癌物亚硝酸盐升高。 所以打边炉的时候，需要注意下上述两种蔬菜的摄入量。 当然了，除了蔬菜之外，还有很多其他食材也可以打边炉。
如豆类制品、海带、鱿鱼等等，都是不错的选择~
火锅配菜是多种多样的，学会了一些配菜小偏方，会使你吃到更健康更美味的火锅。
白菜：白菜中和油腻的肉类的最好搭档，而且性味平和，鲜嫩多汁，尤其冬季大白菜中含有丰富的维生素，吃完肉类后再吃点白菜对消化很有利。
蘑菇：蘑菇一定要煮熟后吃，煮10分钟以上较好。因为蘑菇含有呈芳香型的伞蕈醇，其加热分解后所产生的异味可能会使人出现腹泻等症状。
菠菜：把菠菜在火锅里烫3分钟左右，捞出来再用开水烫一次，在吃时蘸上点蒜汁，不仅可以预防拉肚子，还有祛火的功效。
豆腐：豆腐含有石膏，如果长时间在辣汤中煮，会溶解而致汤变苦，因此最好下生豆腐。这样不仅味道好，而且营养也更丰富。
甜菜或西红柿：在麻辣锅里下些生的甜菜或西红柿，这样不仅能养颜，还能起到中和油腻的作用。
玉米：生玉米要提前剥好，洗净，切成段，煮5分钟左右，吃的时候蘸沙茶酱之类的酱料，清甜芳香，非常可口。
牛肉和羊肉：煮牛肉、羊肉，最好选在锅里的汤汁熬够20分钟之后。因为这时汤汁中的一些菌类物质开始发挥作用，开始煲汤更甘。
三文鱼：吃三文鱼一定要冷锅就下。因为三文鱼脂肪多、易熟，如果锅里菜汤太烫再下鱼，鱼肉在过热的菜汤里易碎。
