螃蟹怎么吵好吃？
蟹的吃法很多，生腌、醉卤、香辣炒、清蒸炸烤都可以。但要说最经典，要数这碗酒酿圆子里嵌的蟹黄汤包！ 江苏泰兴人的秋天是从一碗蟹黄汤子唤醒的。在别的地方很少能看到这种点心，它其实源自江南水乡。我小时候在泰兴，每逢秋凉，街上就到处是卖汤包的店铺。
【食材准备】： 猪肉馅400g、生姜3片、鸡蛋1个、小葱2棵、料酒适量、生抽适量、老抽少许、白砂糖适量、芝麻香油1小匙、开水适量、中筋面粉500g、干酵母5g、泡打粉3g、细砂糖60g、牛奶170ml。
【制作方法】： 1.做面团：把中筋面粉、干酵母、泡打粉、糖放在容器里混合均匀，倒入温水，边倒水边搅拌，直到全部拌成面絮状。
2.揉成光滑的面团，盖上盖子或者保鲜膜，醒发约1小时。 3.做馅料：肉馅里面加姜末、葱白末、胡椒粉、食盐、白糖、生抽、老抽，一个鸡蛋清顺着一个方向充分搅打上劲。
4.加入半碗冷水，再次搅拌均匀。最后加入芝麻油和热开水，继续搅拌至完全吸收。
5.面团醒发好后，搓成长条，下剂子（大小自己决定）。擀成边缘薄中间略厚的圆形皮待用。
6.在圆形皮上抹一层薄芡，即清水调淀粉勾芡，然后放适量肉馅，包裹起来。
7.上锅蒸15分钟左右，熟后取出放凉。吃的时候，沾醋、蘸酱油都行，还可以用剪好的金箔纸当牙签插着挑着吃，口感酥软，香醇浓郁，鲜滑爽口～
螃蟹怎么吵好吃 螃蟹的多种做法
原料：
活王蟹1只(重约1000克)，干辣椒15克，花椒10克，葱、姜、蒜各10克。
调料：
自制酱汁500克，花生油50克。
自制酱汁配方：
生姜100克，洋葱100克，芹菜100克，青甘蓝50克，西兰花50克，胡萝卜50克，葱白50克，蒜瓣50克，干辣椒50克，火锅底料2袋(400克/袋)，糍粑辣椒150克，花椒60克，精炼油300克，生抽200克，辣妹子酱3瓶，蚝油2瓶，老抽50克，花雕酒250克，鸡精250克，味精250克，冰糖200克，白酒250克。将鲜花椒放入50克白酒中，密封浸泡12小时待用。将洋葱去皮洗净切成丝，生姜去皮洗净切成块，剩余的蔬菜洗净切成块，然后将以上切好的原料一起混合打成细茸。将辣椒、干红花椒去杂质。炒锅置火上，放入精炼油烧热，将火锅底料、糍粑辣椒、花椒、辣妹子豆瓣酱、蚝油、生姜片下入锅中，用小火炒30分钟，加入料酒、生抽、老抽炒至干香出香味，然后下入辣椒、花椒，炒至干酥，烹入花雕酒，下入剩余的辅料，炒匀出香，再加入4升水，大火烧5分钟，离火，滤渣，加入冰糖，搅拌至冰糖完全溶解即成。
制作方法：
(1)将王蟹宰杀洗净，斩成块，沥干水分待用;姜、蒜洗净切成片，葱洗净切成丝，干辣椒洗净切成2毫米长的小段。
(2)炒锅置火上，放入花生油烧热，下入姜片、蒜片、葱丝、干辣椒段、花椒爆香，掺入自制酱汁，放入蟹块，用中火收汁，起锅装盘即成。
