螃蟹怎么吵好吃？
蟹的吃法很多，生腌、醉卤、香辣炒、清蒸炸烤都可以。但要说最经典，要数这碗酒酿圆子里嵌的蟹黄汤包！ 江苏泰兴人的秋天是从一碗蟹黄汤子唤醒的。在别的地方很少能看到这种点心，它其实源自江南水乡。我小时候在泰兴，每逢秋凉，街上就到处是卖汤包的店铺。
【食材准备】： 猪肉馅400g、生姜3片、鸡蛋1个、小葱2棵、料酒适量、生抽适量、老抽少许、白砂糖适量、芝麻香油1小匙、开水适量、中筋面粉500g、干酵母5g、泡打粉3g、细砂糖60g、牛奶170ml。
【制作方法】： 1.做面团：把中筋面粉、干酵母、泡打粉、糖放在容器里混合均匀，倒入温水，边倒水边搅拌，直到全部拌成面絮状。
2.揉成光滑的面团，盖上盖子或者保鲜膜，醒发约1小时。 3.做馅料：肉馅里面加姜末、葱白末、胡椒粉、食盐、白糖、生抽、老抽，一个鸡蛋清顺着一个方向充分搅打上劲。
4.加入半碗冷水，再次搅拌均匀。最后加入芝麻油和热开水，继续搅拌至完全吸收。
5.面团醒发好后，搓成长条，下剂子（大小自己决定）。擀成边缘薄中间略厚的圆形皮待用。
6.在圆形皮上抹一层薄芡，即清水调淀粉勾芡，然后放适量肉馅，包裹起来。
7.上锅蒸15分钟左右，熟后取出放凉。吃的时候，沾醋、蘸酱油都行，还可以用剪好的金箔纸当牙签插着挑着吃，口感酥软，香醇浓郁，鲜滑爽口～