湖南的剁椒鱼头好吃吗？
来湖南吃过一次之后，让我记了很很久的味道 做为一个外地人，第一次吃剁椒鱼头是在一个乡间小馆子里面，那个店看起来真的就是非常普通，但是里面的菜肴却都很合我的胃口，尤其是这个剁椒鱼头，太合我口味了，当时吃了就让我念念不忘，后来每次去湖南都是必吃的。 说起来也奇怪，平时我不怎么吃酸的东西，可是这个剁椒鱼头完全符合我的味蕾。
鱼肉特别的鲜嫩，而且入口即化，微微辣中带着点酸，这独特的味道让我一直对剁椒鱼头印象深刻。 后来回北京了，我也曾自己做过几次，用辣椒、泡姜和豆瓣酱做成剁椒，然后配上豆腐乳、生抽、老抽、陈醋、葱花等等一起蒸，可是总是差一点意思，不是味道不对，就是形状不一样。
终于有一次在湖南的朋友做了一盘跟外面一样好吃的剁椒鱼头。他告诉我，这道菜关键是调料，可不能小看那几勺调料啊！ 他给我看了他家腌鱼用的调料，我惊了！原来真的有那么多配料…… 他说，其实也不用这么复杂，一般你只要注意两点就好了 一是不沾生水，二是保证密封，两天换一次调料就可以了。 看来能吃到最正宗的剁椒鱼头，全靠运气了~