鲜鲤鱼怎么炸好吃？
买鱼时候要掌握好时间。最好是早上去，刚杀的鱼很新鲜，鱼肉口感好；如果是晚上去买，虽然也能买到新鲜的，但是经过一个白天，鱼肉已经有些发柴了，口感没有那么好了。 其次，在做法上要注意一下。因为炸制的过程是水分流失的过程，因此不能直接将鱼片下锅炸，应该把鱼片放进清水里浸透（或者用厨房纸巾擦干），然后挂糊下锅炸。这样能在一定程度上保持鱼肉的鲜嫩。
【炸带鱼】 准备食材：带鱼、面粉、鸡蛋、淀粉、面包糠、花生油、香葱、食盐、白糖各适量。
做法步骤： 1.带鱼去掉头尾和内脏，清洗干净后控干表面水，改刀切成段。 2.在带鱼中放入适量食盐、白糖、葱段腌制入味，时间大概在30分钟左右。 3.取两个鸡蛋打入盘中搅匀，加入葱花、面粉、淀粉拌匀成糊状备用。
4.锅中倒入足量花生油烧热，把带鱼段先蘸一层面糊，然后裹上一层面包糠，下到油锅里炸制金黄色即可控油捞出食用。 小贴士：如果家里没有面包糠，也可以用面粉和淀粉代替，只不过裹上面包糠后会更好吃一些。