烧鹅哪个部位好吃？
这个问题有点意思，如果从专业的角度来讲，不同部位的肉有不同的风味。不过对于一般消费者来说，可能就不太在意这些细节了。 按照我们平时的经验，一只鸡有7个翅膀、10个脚和2条腿，那么1只鹅就有9个翅膀、14个脚和2条腿（因为有的鹅有两支翅膀）；除了脖子以外，全身都长满了肉。而通常人们把鹅分为头、颈、躯干（胸、腹）、翅、翼尖及尾等6部分。这其中的“胸脯肉”是比较好吃的部位之一。 烧鹅是广式烧卤菜的一大代表品种。以鹅为料，用叉烧酱腌渍后烤制而成。成品色泽金黄油亮，皮脆肉嫩，咸香回甜。在烧鹅的烤制过程中，会不停地刷上一次蜜糖，使表皮更加光润饱满，入口时还能感受到淡淡的甜味。 烧鹅的味道好不好，主要取决于鹅种、调味料和师傅的手艺水平。俗话说“一方水土养一方人”，各地出产的鹅各有特色，比如浙江的狮头鹅体型大，吃起来肉质较粗；河北的狮头鹅虽然个头小，但质地细嫩鲜美；四川的川东白鹅肥嫩，适合用来煲汤……而广州的乌鬃鹅由于生长环境适宜，羽毛乌黑有光泽，肌肉结实，骨细皮薄且味鲜，所以最适合作烧鹅。
关于烧鹅的配料，我推荐使用叉烧酱。广东叉烧是粤菜的代表之一，是以带皮五花肉为原料，经涂抹腌制和烘烤而成。叉烧的香味比较突出，带有微甜的口感，与烧鹅搭配在一起恰到好处。 在制作叉烧的过程中，除了加入一些麦芽糖外，还会用到柱侯酱、玫瑰露酒和陈醋，这些调味品都能起到增香去腥的作用。最后再加上少许冰糖调色增味即可。另外，为了增加叉烧的香滑口感，还可以放入适量的生粉来勾芡哦！ 最后再说一下如何挑选合格的烧鹅吧~首先，要看鹅是否新鲜，可以用手按下鹅腿，如果没有血水渗出来就说明比较新鲜啦～其次要注意看色泽，烧鹅最好呈枣红色而且分布均匀；再次要看鹅皮，好的鹅皮应该又薄又脆，没有粘手的感觉才行呢！
以上就是我的回答了，希望能够帮到你哦～ 如果对烧鹅感兴趣的话，也可以试试在家自己动手哦。以下是制作步骤：
1. 将宰杀洗净后的乌鬃鹅沥干水分备用。
2. 根据个人口味准备适量叉烧酱和白糖，并将其均匀地涂抹在鹅身上，然后腌制3小时左右让其入味。
3. 在烤盘中铺上一层锡纸，并在上面摆放好抹过油的鹅身；接下来再将剩余的叉烧酱和白糖倒入锅里加热至融化并搅拌均匀成蜜糖水，然后趁热将其均匀地涂于鹅身上，再撒上少许芝麻作为装饰即可入炉烘烤啦~（注意要隔一段时间就给鹅翻身一次哦~)
4. 烤箱预热200℃左右时将烤盘送入中层，盖上锅盖焗烤约8分钟后取下盖子继续焗烤5分钟左右即出炉咯~