鸭肉炖什么最好吃？
老鸭子，东北特产，也叫榛蘑炖鸭。 先上图 这是今年的新货
1.用料： 老鸭子半只（不要买太大的，不容易入味儿）、葱、姜、盐、花椒、干辣椒段、八角、桂皮、香叶、老抽、生抽、豆腐乳和豆瓣酱。
2.做法： 第一步，把鸭子剁成块，葱切段、姜切片备用； 第二步，锅中放少许油，下葱姜八角爆香，加入干辣椒段和豆瓣酱继续炒香，然后倒入鸭块翻炒，注意炒的时候不要用大火，容易糊锅。 第三步，待鸭块炒得差不多时，盛出备用。 第四步，另起锅，锅底铺上豆腐乳块，将鸭块均匀摆在上面，再倒进老抽和生抽，最后放入清水（水量没过鸭块即可），放入香料（这一步可以不放，因为豆瓣酱和辣酱已经有了咸度，我一般是看颜色，如果颜色不够深就可以放一点盐了）。 第五步，小火慢炖一个半小时左右，期间可以翻拌几次，使得鸭肉可以充分入味。 一个半小时之后，尝尝味道，根据自己的口味调适食盐的用量。我喜欢口感烂一些的，所以很少放盐。 第六步，大火收汁，留少许汤汁即可出锅。 这样一道香味扑鼻，颜色红亮，酥烂入味儿的炖鸭就做好啦～