白味牛肉怎么做好吃？
这个味道，我在东北叫它“酱肉” 说它是“酱肉”其实也不对。 应该叫“熏肉”。 在东北的餐馆里常点的一个菜——凉拌翠花（土豆）丝，里面的主要辅料就是“卤汁儿”，这就是“熏肉”的味道了。 我小时候，家里会做这道菜。制作步骤是：
1、把买回来的猪肉泡出血水；
2、凉水下锅，放料酒和姜片，煮熟后捞出来晾凉；
3、准备好香料（八角、桂皮、香叶、白芷等）和老抽；
4、炒糖色，把白糖放到锅里不停搅动，等到变成棕色，就可以倒入开水了，再把酱油、老抽倒进去，放入香料；
5、汤烧开以后，加入食盐调味，小火炖一个多小时就差不多了。 如果喜欢软烂一些的，可以多焖一会儿。 做好的熏肉，表皮酥脆，肉质鲜嫩，咸淡适中。配上面条吃，真是美滋滋啊！
后来离开了家乡，在外面求学工作。每次回家，母亲都会给我做好多的“腌酸菜”“炸花生”“酱豆腐”……当然还有“烧鹅”。而我最喜欢吃的却是“酱排骨”和“酱猪蹄”。
我离开老家之前，家里的锅台上方，常年挂着两个砂锅。一个里面闷着黄豆酱，另一个则是做“酱肉类”的主战场。夏天晚上吃过晚饭后，爷爷会搬个小凳坐在门口，拿着扇子给我们讲故事。我们则围坐在爷爷身旁，听着他讲的牛鬼蛇神的故事……偶尔会听到鸡飞狗跳、老鼠偷食的声音，那是院子里的大黄、二黑和老鼠在打架。
到了冬天，天短夜长，晚饭时间也更早一些。吃过晚饭后，家人围着热炕头聊天，我则会坐在家里的炉灶旁，看着火焰上下跳跃，耳朵里听着锅里的“咕嘟”声，闻到空气中弥漫的香气，不知不觉就会进入梦乡……