冷冻鱼丸怎么炒好吃？
我一般用来做水煮鱼 新鲜鱼丸和冷冻的都试过，感觉还是冷冻的更胜一筹。因为本身腥味没那么重。 水煮鱼是四川的一道传统名菜，这道菜鲜香麻辣，鱼肉鲜嫩入味，再配上一碗白米饭那味道真是回味无穷啊！ 食材准备：草鱼一条、鸡蛋一个、淀粉适量、葱姜蒜适量、干辣椒段适量、花椒适量。调料准备了豆瓣酱、辣椒酱、生抽、香醋、食盐、白糖。
【制作步骤】第一步：处理鱼肉
把鱼肉刨成薄片，用厨房用纸吸干表面水分，加入食盐、味精、蛋清、淀粉抓拌均匀腌制15分钟。 第二步：炒制底料
葱姜蒜切丝，干辣椒切段去籽，一起放入锅中炒至出香味并且油变为红色。 第三步：煮鱼片
把腌好的鱼片一片片放入锅里，煎至两面微黄盛出备用。
第四步：煮鱼汤 用锅中剩下的热油，放入郫县豆瓣、辣椒酱翻炒，直至炒出红油。
加入开水或者骨汤，放入八角、桂皮等香料，大火加热至沸腾。把煮好的汤汁过滤出来，锅底不要，这样可以避免煮出来的鱼汤有腥味。
第五步：下鱼片
重新把锅放到火上，倒入刚刚过滤的鱼汤，依次放入豆瓣酱、辣椒酱、生抽、香醋调味。把煎好备用的鱼片放入锅内，中小火慢炖十分钟。
第六步：加辅料
先挑出里面的香料不用了，然后放入切好的葱丝姜丝，再淋上少许蒸鱼豉油，撒些香菜叶点缀一下即可食用。
如果喜欢吃辣可以撒上一些熟的白芝麻和花生碎。 这道菜香辣热乎，绝对能给你不一样的味觉体验呀！