烧辣椒怎么拌好吃？
在南方，最普遍的吃法是剁辣椒。 将新鲜的辣椒放入容器里，盖上盖子用力剁碎，越细越好，这样方便入味。 做好后装入干净且没有水或者油的容器中。 因为辣椒容易变质，所以最好一次多做点，吃的时候拿出来拌一下，很下饭。 如果做多了，可以密封好放冰箱冷藏，最多存放一个月。 吃之前取出适量，用干净的筷子搅散，加入食盐调味，拌匀就可以了。 这样做出来的酸辣椒，酸辣脆爽，特别开胃。直接吃、炒菜吃都可以。 比如做个皮蛋炒辣椒，做法如下： 食材： 青椒4个 花生米1大把 鸡蛋2个 皮蛋2个 生抽、老抽、豆瓣酱等 第一步： 把花生洗干净，晾干水分； 第二步： 把青辣椒清洗干净去籽切成小段。（我喜欢用小青椒，所以可以把辣椒蒂部分去除后再切） 第三步： 在辣椒中打入2个鸡蛋，搅拌均匀让每颗辣椒都沾上一层蛋液。 第四步： 在盘子底部铺上切好的香菜和葱花，然后把搅拌好的辣椒鸡蛋液倒进去。 第五步： 上锅蒸15分钟左右。（如果爱吃软一点的辣椒可以把时间适当延长） 第六步： 把蒸熟的辣椒取出放凉后，倒入适量的生抽、豆瓣酱和老抽，喜欢口味重点的可以加点蚝油，搅拌均匀后让酱料均匀裹满每一根辣椒。 最后一步： 锅中热油，把蒜末爆香后浇到辣椒上面，再撒上一把白芝麻，一道美味的下饭酱就做好了。