鸭如何弄好吃？
“如何弄好吃？”这个问题问得有些笼统，就个人经验来答一下： 首先，鸭肉是很容易入味的；所以做鸭子要先腌制。做法很简单，用酒、生抽、老抽腌透就可以（用老卤更好）。这里注意两点：一是不要直接用酱油或酱烧，这样会特别咸；二是盐少放，因为后面还有一遍腌。
第二：下锅炒的时候，要下锅炸，把水分逼出来。（可以用油炸，可以用砂锅煲，也可以用高压锅压） 第三：为了去腥味，可以焯水和浸泡两种方法。 第四：炒糖色时，要控制好火候和颜色，否则容易苦。 第五：焖煮或者炖的时候，先大火烧开，再转小火慢慢煮，才入味。而且注意锅盖不要盖太紧。
第六：想要更好吃，可以在上面撒点白糖，用小火烘烤到焦糖状态，味道更棒！ 关于烤鸭的话，最好买挂炉烤鸭，皮酥脆，皮下脂肪薄且均匀。烤的时候要注意，温度别太高，不然会导致外皮糊了里面不熟的情况发生。
瞿玲优质答主酱烤鸭掌
食材：12只鸭掌、1块姜（切片）、2个大葱段（切段）、5瓣大蒜（去皮）、1包海鲜酱、适量料酒、适量生抽、适量盐、2根竹签、6根牙签、适量蜂蜜
做法：
1、鸭掌清洗干净，锅中放入清水，把切好的姜片，葱段、料酒、大蒜放进锅里，再把清洗干净的鸭掌放进锅里煮15分钟。
2、煮好的鸭掌过凉，再过凉水泡半个小时。
3、泡好的鸭掌按每个都用牙签在侧面插一下，一面插5-6根。
4、插好牙签的鸭掌放进容器里，放进生姜、葱段、3勺海鲜酱、调半碗生抽盐水（2勺生抽、1.5勺盐、半碗热水调匀），拌匀后盖上保鲜膜，腌制一夜。
5、把腌好的鸭掌用竹签串起来。
6、串好的鸭掌放烤盘上，放进预热好的烤箱，200度上下火中层烤20分钟，每烤5分钟拿出来刷一层腌料汁。（注意火候，防止烤糊）
7、拿出来再刷一遍蜂蜜，放回烤箱再烤10分钟即可。
