鱼块干怎么腌好吃？
我是用酒代替水的，比如500克鱼块，就放500克白酒，一般24小时就能入味了。 做糖醋鲤鱼的时候，我放的是啤酒，味道也非常棒！ 如果不急着吃，可以在里面放点花椒、大料什么的，更香。 但千万不要放酱油和盐，否则颜色和味道都会变糟。 在鱼肉上抹生抽也是可以的，但不要太咸。 因为生抽是咸的，如果放得太多，会很难控制最后的味道。 不要放味精或者鸡精这种增鲜的调味品，因为本来就有鲜味，加了反而画蛇添足。
如果是做清蒸鱼，最好在鱼肉上划几刀，这样更容易入味。 我一般不加醋，而是等到出锅之前，淋入醋和香油提味。 不信可以试试哦～ 用老醋和糖做的酸甜酱汁也不错呢~ 除了上面这些调味料以外，还可以试试下面这几招： 1. 做糖醋菜肴的时候加入一些香菜，可以增添一丝清香。
2. 做酸辣小菜的时候加入一些青椒和小米椒，能提升味觉层次。
3. 把切好的鱼片放到牛奶中浸泡片刻再做成菜，味道格外好。