乌贼炒妙么好吃？
我第一次吃乌贼，是二十多年前在厦门，一个朋友带我去他家吃饭 那餐饭至今印象深刻 一盆清炒乌贼丝，碧绿的青菜衬着雪白的乌贼肉，口感嫩滑，鲜的眉毛都掉下来 我说这是啥呀，这么美味 朋友说，这玩意儿叫乌贼，海里长的软软滑滑的生物 后来我才知道，这是海里的无脊椎动物，属海洋软体动物，和章鱼是近亲 但长相却和鱿鱼差不多 后来离开了厦门，对乌贼的记忆也就淡了 直到最近，我又在厦门吃到一次乌贼 这回是做成了爆炒虾乌贼，鲜红的辣椒配上浅蓝色的乌贼，色彩鲜明，让人很有食欲 尝一口，香辣可口，脆脆的，带点韧性，不错啊
到了云南之后，看见市场上有卖新鲜乌贼的 买回去一尝，和厦门吃的味道很像，不过肉质更紧实一些 想了想，还是做道清淡的菜 切点葱花，用清水浸泡，把血水泡出来 清洗干净的乌贼身上有一层墨汁一样的黏液，用温水多洗几遍 把葱洗净切成段 再准备一小碗淀粉和水，调成水淀粉待用 用少许油爆香葱花，放入乌贼，小火慢煎 煎至两面金黄，加入料酒、酱油、白糖和适量的清水，大火煮开之后转小火焖十分钟 最后用水淀粉勾芡，让汤汁紧紧粘在乌贼上就好了 这样做出来的乌贼，鲜嫩爽滑，带着淡淡的海腥味，和葱的香味 真是美味啊 除了清炒，我最喜欢的吃法是做成炸酱，拌着吃 在碗里打入两个鸡蛋，搅散后加入葱姜末，一勺豆瓣酱，一勺生抽，半勺老抽，搅拌均匀 然后把切好的乌贼放进去拌匀，使每一块乌贼上都沾满鸡蛋液 锅内放油，油温七成热的时候放入乌贼炸熟，表面金灿灿的就好啦 炸好的乌贼外酥脆，里嫩，和着葱花一起吃，香喷喷