糖醋鱼做的怎么好吃？
27年经验老厨师手把手教你做经典糖醋排骨！酸甜可口，肉酥入味！ 很多人喜欢吃糖醋里脊、糖醋鲤鱼等糖醋菜，但做出来的味道总是差强人意，要么颜色发黑，不红润；要么不入味，不酥软。 其实做法很简单，只需要掌握1个关键步骤就可以啦~今天就来分享这个糖醋排骨的做法，按照这个方法来做，保证你做出的糖醋排骨又好看又好吃！ 食材准备：猪肋排500g、八角2个、生姜3片、香葱适量、冰糖5颗、盐少许、生抽2勺、老抽1.5勺、陈醋4勺、白砂糖3勺
第一步——腌 把买回来的肋排清洗干净，冷水下锅，加入2片姜和2根葱白，焯水去腥。 焯好后捞出沥干水分，加少许食盐（约3g）、生抽（约2勺）、老抽（约1.5勺）、陈醋（约4勺）、白砂糖（约3勺）抓匀，腌制2小时。 第二步——炸 锅中热油，将腌制好的排骨放入锅中炸至表面金黄酥脆 排骨一定要冷油炸，这样表面才会形成一层酥脆的壳，口感才会更好~~ 第三步——炒 锅中留底油，放入5颗冰糖小火融化，待冰糖变成焦糖后倒入排骨快速翻炒均匀 这个时候可以看到排骨表面的糖汁逐渐变浓稠，呈焦红色，并漂浮出大量泡沫，此时马上关火让排骨浸泡在汤汁中，这样可以更好的入味。 如果不想让排骨沾上糊状糖渣，可以在最后出锅前淋入水淀粉勾芡。 第四步——焖 最后把炖锅加热，倒入腌制排骨剩余的酱汁，放入八角和姜片，把排骨摆放在上面，盖紧盖子，小火焖煮45分钟左右。
时间到打开盖子，可以看到排骨已经变得红润酥脆，汤汁也变得浓郁香甜，这时可以撒点葱花点缀一下。 一盘色香味俱全的糖醋排骨就做好啦！咬一口酥酥嫩嫩，唇齿留香，这味道太赞了！