螃蟹炒吃好吃吗？
我表示我没有这么吃过……但是我想应该不会难吃到哪去。 毕竟这玩意儿有硬壳保护着，又有着一层薄薄的青蟹膜（好像是这名字来着），在炒制过程中受到的热量不容易散失。而且经过热油烹炸，本身带有咸味儿的螃蟹，还会浸出更多的鲜味，增加味觉上的享受。
其次，这个做法确实很考验炒制的技艺。毕竟这玩意儿是有硬壳的。在炒的过程中很容易出现断生、夹生不熟等情况。所以需要炒制的师傅有很好的基本功。 在南京，我们一般是把刚捕捞上来的新鲜螃蟹用清水洗干净，直接裹上面粉炸至金黄酥脆，配上醋和辣椒油食用。也就是南京人常说的“炸螃蟹”。
虽然做法很简单，但这样做出来的炸螃蟹外酥里嫩，非常美味。如果想吃香辣口的，可以在调面糊的时候稍微多加点儿辣椒面或者孜然粉什么的，吃起来味道就不错了。 我记得以前在南京东路上的“阿英煲”里，还可以吃到咸菜烧螃蟹，咸香可口；在南京的清真饭店里，还有用羊肉汤、蒜泥等做出来的螃蟹菜……种类丰富，值得一试！