炸鸡最好吃的部位其实是大胸部，但是买起来很不方便，通常都是整只鸡卖。要吃起来方便又不浪费，可以把鸡胸肉下刀切成手指粗细的长条。用鸡蛋、面粉和淀粉先抓匀，让每一根鸡肉条都均匀地裹上一层“外衣”。 下锅炸的时候要注意火候，温度不要太低，不然面糊容易脱落。炸到表面金黄酥脆就可以捞出来盛盘了。
这时候的鸡皮还是很嫩的，千万不要嫌弃哦~因为鸡皮才是富含脂类物质和香气物质的地方，所以放凉后表面的“外衣”就不会那么紧实了，鸡皮部分会鼓起来，就像气球一样，这时候再撕掉“外衣”，露出里面的金黄酥脆。咬上一口，香酥鲜嫩。 除了炸鸡，还可以试试其他做法。比如做沙拉的时候，可以用炸鸡来代替沙拉里的肉类，蔬菜里拌入少许橄榄油、红酒醋和海盐，包菜丝、紫甘蓝切丝打底，撒上火腿碎和杏仁片，最后把炸好的鸡块加进去一起拌均就可以了。味道清爽而富有层次。 或者做成鸡汤也很不错。把泡发的香菇和切好的葱姜放入锅中同煮，煮至汤汁发白，放入适量胡椒粉调味，然后加入炸好的鸡块，煮熟即可。这样一道鲜香味美的菌菇鸡汤就出炉啦~
茹胤哲优质答主鸡肉炸好后可以做椒盐鸡，也可以做宫保鸡丁。鸡肉的营养丰富，三高人群可以适量食用炸鸡。
1、椒盐鸡材料：鸡腿、葱姜、淀粉、胡椒粉、椒盐、盐、料酒。鸡腿上的骨头剔除尽量剔干净一点，然后把鸡腿肉切成块。葱姜切成片。鸡腿肉里加入葱姜、料酒、胡椒粉和少量盐腌半小时左右，然后沥干水分。干淀粉直接撒在鸡肉上，不用搅拌，用手抓匀。热锅热油，调中高火把鸡肉依次下入锅中。油稍微多点，可以没过鸡肉。炸到稍微变黄的时候捞出来，再次烧热油调大火复炸1分钟左右，然后控油捞出。撒上椒盐即可。
2、宫保鸡丁：鸡腿、土豆、黄瓜、大葱、辣椒、花椒、蒜、酱油、糖、醋、淀粉、料酒、盐、鸡蛋清、食用油 。鸡腿剔骨后切成小一点的鸡丁；辣椒切斜段，土豆一个去皮切成丁，用清水浸泡；黄瓜切成丁；大葱切段；蒜瓣切厚片。鸡丁中加入盐、料酒、鸡蛋清，抓匀腌制片刻。一个小碗中加入酱油、糖、醋、淀粉、少许清水，搅拌均匀成料汁。炒锅烧热，倒入适量多的食用油，中火7成热时下入鸡丁，炸至颜色金黄捞出控油。炒锅中留少许底油，下入土豆丁，翻炒1分钟盛出备用。再次倒入少许油，烧热后爆香蒜片和花椒，下入辣椒段爆炒。下入鸡丁翻炒1分钟。加入土豆丁、葱段、黄瓜丁翻炒均匀。倒入料汁，再次翻炒至均匀，汤汁收浓即可出锅。
