烤鸭怎么拌才好吃？
作为一个地地道道的北京人，吃烤鸭可以说是家常便饭了。家里有人过生日、孩子高考完、还有过年等等重要节日必选项目——吃烤鸭！ 说回正题，烤鸭怎么拌才好吃呢？当然是酱烤烤鸭啦~下面推荐一个简易版的家常做法 用料： 鸭子一只（约3斤）、酱油2碗、花雕酒1碗、白砂糖适量
步骤：
1.清理鸭子内外，把血水冲洗干净；用牙签在鸭皮上多扎几个洞，便于入味；
2.准备一个大一点的容器，放入洗净的鸭子，倒入足量的酱油和花雕酒，均匀涂抹在鸭子的表皮上，让鸭子全身都沾满汤汁，盖上盖子，入冰箱冷藏浸泡24小时；
3.第二天，将鸭子取出，用小勺舀出浮沫，再次清洗干净；锅中放水，没过鸭子，加入葱、姜、蒜，小火煨煮至筷子可以轻松插入鸭肉（约40分钟）
4.煮好的鸭子迅速放进凉水锅里，大火煮开，再转小火慢慢焖煮两个小时左右，直到筷子能很容易插进鸭肉里（此时温度大约50℃，不要关火，继续保持锅里的温度） 5.两个小时后，关火，让鸭子继续处在温热的环境中，让其充分入味儿。过夜最好，最少也要三个小时以上哦。如果时间充裕，可以让鸭肉在温水中泡上一个晚上！
6.第三天早上，把鸭子拿出来，沥干水分。刷上一层白砂糖，入烤箱（上下火，烤箱预热220度）烤制半小时，至表面呈亮棕黄色即可。 最后，切好片儿，蘸着辣椒油、陈醋吃，味道棒极啦～一口咬下去，皮薄肉嫩，鲜香四溢，连骨头都是酥的，简直不摆了～ 美美的享用完烤鸭之后，别忘了收拾一下烤箱哦。否则，你将是这样 或者这样 千万不要问我为什么。问就是，我倒霉催的遇到了疫情的时候租的一个小房子，那个厨房啊……不忍直视。