鲨鱼怎么炸着好吃？
先放结果，炸了两次，第一次整条炸，很失败；第二次切了鱼片炸，成功！ 先说结论，在合适的地方划口子，注意控制油温，油温太高鱼会老，太低则不够酥脆，而且油温要高，才能达到外酥里嫩的效果的。
做法如下：
1、清理鱼肉，把鱼的骨头和刺都去掉，只留下鱼肉部分（其实可以留一部分做鱼丸的，但是我家不爱吃那一口），冲洗一下表面的粘液，然后用刀倾斜45度角给鱼肉剖深点花刀，但不要断，保持鱼肉的完整。如图
2、用刀紧贴鱼骨将鱼肉刮下清洗干净，沥干水备用。鱼肉很嫩，很容易碎，刮的时候小心一点。鱼骨也可以刮成泥加点香菜，葱末调个馅儿吃。我比较懒就直接扔了……
3、把盐，胡椒粉，料酒均匀抹在鱼肉上，腌制半小时左右（我是晚上做的，晚上就放过夜了）
4、面粉加水调成糊状，比做菜用的面糊稀一点就可以了，然后加入鸡蛋清搅拌成均匀的糊状。
5、把腌制好的鱼肉沾上面糊下锅炸至金黄即可。
6、捞起沥油后拌上椒盐或者孜然粉，可以吃啦~~~我因为觉得炸的鱼不够酥脆，所以又用油炸了一次，但是这次把火关小一点哦，防止油温过高把鱼肉炸老了，而且时间不要太久，大约两三分钟就可以出锅啦~~