猪脑髓怎么做好吃？
说到猪脑，我可就不困了啊！ 作为一个在四川待了好几年的东北人，我深深觉得，自己对猪脑的处理方式还是最靠谱的。
首先，把买回来的猪脑清洗一遍（别以为猪脑就没脑子哦~），泡出血水（可能有些血腥，但这是为了做熟以后没有血沫～）。然后准备香料：八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、丁香、干辣椒段、花椒粒各适量。再准备葱姜蒜片、青红椒圈、剁椒酱等。 重点来啦～锅中烧油，多放一些油脂，使猪油融化后充分浸润猪脑。等到大部分的血污浮到表面，用勺子撇去。这样处理后的猪脑才算合格啦。
接下来就是下锅炒制了，一定要不停的翻炒啊！不然容易糊锅！炒的过程中依次加入葱蒜片、青红辣椒圈、剁辣椒等，继续炒匀。等到所有食材的味道融合在一起后，就可以加食盐和生抽调味儿啦。最后，大火收汁儿，淋上香油，一盘色香味俱全的香辣猪脑就出来啦！ 来一块儿，软糯鲜香有嚼劲，好吃得根本停不下来～