腔骨与排骨哪个好吃？
我选择腔骨。因为我觉得骨髓才是主角，骨头只是载体而已。 做过卤菜的人都知道，原料的选择很重要。好食材才可能有好的味道。所以做卤菜首先要选好原材料，其次就是卤水的调配了（这个可以找网上现成的配方，一般都比较靠谱）。
我这次买的腔骨是现成的卤汁，回到家不用再做任何处理就直接可放进锅里炖了。不过我倒了一小碗出来，放了一点冰糖和生抽、老抽，给里面染个色，调个底味。这样香味更浓一点。然后把刚才煮过的香料捞起来扔掉，免得影响口味。
把调料拌匀后，把腔骨放进去，倒进适量啤酒（有助于去腥增香），然后开始小火炖煮。大概半小时后用筷子戳一下肉，能很轻易戳穿的话就表示熟了，可以直接吃，也可以泡在汤汁里再吃。
做好的腔骨颜色是漂亮的棕黄色，看起来很有食欲的。拿一个吹一吹表皮的灰尘，再仔细清洗干净，就可以吃了。（注意：清洗时一定要小心，不要弄破表面那层薄膜，这样才能保持最好的口感） 我比较喜欢拿馒头就着吃，蘸点汤汁，香酥脆甜的，棒极了！ 吃完身上充满了迷人的烟火气，幸福感满满。