酸梅酱怎么调好吃？
1、准备原材料和道具， 切点葱花 ，辣椒随便切几刀（可以不放），大碗一个，勺子一把，锅子一个； 2、锅里放油，烧到五成热的时候把切好的葱姜末放入锅中爆香； 3、然后加入豆瓣酱翻炒均匀（我买的袋装的，比较咸，所以没有放盐）； 4、加入适量清水，小火煮5分钟左右，把酱汁的味道焖出来； 5、然后把清洗干净的乌梅连汁水一起倒入锅中，小火煮5-10分钟； 6、最后根据自己的喜好，加入白醋，白糖或者冰糖，煮至糖化，汤汁粘稠即可关火。
PS： 1、这道菜主要味道就在酱汁上，所以豆瓣酱和醋的浓度非常重要； 2、喜欢脆一点的话可以把乌梅用盐浸泡一下再煮；如果喜欢软烂口感就直接下锅炖； 3、不喜欢吃辣的可以不放辣椒；
【小提示】 第一次做可能不太好掌握酸甜度，可以先少加点糖，吃到合适的时候再加醋，加多了就不好喝了…… 做好的酸梅汤凉后更好喝哦～可以放冰箱冰镇一下，加几块冰一起饮更爽快！