蹄包烧什么好吃？
作为一个在潮汕待了四年的客家人，我可以很负责任地告诉你，最好吃的蹄膀不是烧的！ 潮菜的蹄膀做法有好几种，焖、焗、炖、卤等等，其中以焖和焗居多。要说最好的是哪一种做法，还真难说。因为各人有各自的口味，我喜欢的未必得你喜欢。不过呢，可以给你推荐一个我最喜欢也常做的做法。 用砂锅，把猪手（前蹄）剁成小块后，放入生姜、大葱一起下锅，加入生抽、老抽、冰糖、胡椒粉以及豆瓣酱（或者辣椒酱）进行焖煮；如果味淡，可以适当添加一点盐。煮熟后，连汤带水一起倒入容器里放置凉却后再加入花生米一起放进冰箱冷藏过夜。第二天拿出来刮掉表皮的油脂（特别腻的那种）就可以开始享用了。
个人体会：用砂锅来做这个菜有三个好处—保温、入味和去腥。因为整个制作过程没有加水，所以砂锅具有很强的保温效果。另外，在锅内加入适量白酒或啤酒可以有效祛除猪手的腥味。