多宝鱼烤箱做法？
1、选择鱼，一般建议买大小适中的，太大不易烤熟，而且也不好看；太小口感不够好。当然如果就是喜欢嫩嫩的鱼，那可以买特别小的鱼，不过这种一般刺也多。 这里推荐购买多宝鱼，因为多宝鱼肉很鲜嫩，而且没有什么刺，适合小孩子和喜欢吃鱼肉的朋友。
2、处理鱼，去鳞去内脏（可以去市场让老板帮忙弄）清洗干净，用刀在背部划开，但不要完全切断，形成连着的扇形片状。 然后用厨房纸巾擦干水，或者晾一下表皮的水蒸气沥干，表面均匀抹上一层姜汁（可以去腥增味），腌制十分钟。
3、调酱汁，这一部很重要哦！决定你烤出来的鱼味道如何～碗中加入两勺生抽+一勺老抽+一勺糖+半勺胡椒粉+少许鸡精（可不加）+适量淀粉+半碗清水调成酱汁备用。
4、烤盘上铺锡纸，刷一层油防粘，摆上姜片、葱段去腥增香，再摆上腌好的多宝鱼，淋上用料酒+少许醋调成的混合液，这样能去腥味，也能让烤鱼更入味。 最后把调好的酱汁浇在鱼身上，入预热好的烤箱，200度烤二十分钟。
5、时间到后，给鱼翻身，再洒上葱花，美味酥脆又好吃不腻的多宝鱼就出来啦～