猪蹄肉炒什么好吃？
首先准备食材，猪脚两个，剁成小块儿 调料有葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒若干。喜欢辣的可以准备辣椒酱或者小米椒圈。我买的盒装豆瓣酱，可以用油炒一下。 用清水泡出血水，多换几次水。加入葱姜、料酒去腥。 大火烧开，撇去浮沫。
这个时候可以检查一下是否有残余血水，注意别粘到锅底上烧干了。 如果有骨头茬儿之类的硬货，可以用勺子轻轻刮出来，但不要太用力，以免弄碎骨头。
小火慢慢炖，期间加入八角、桂皮、香叶、干辣椒和事先炒好的酱料。我用的火锅底料，很入味儿。 炖一个半小时左右筷子能轻松扎透即可。
捞起一块儿放到碗里，撒入适量生抽调色。 上锅蒸半小时左右，让肉质更鲜嫩。如果口味重些的可以在蒸的时候在碗里撒少许盐。 软烂软糯，入口即化的猪脚就做好了！