猪肝与什么煮好吃？
我吃过最好吃的猪肝做法！一定要试试哦！ 食材：新鲜猪肝，菠菜，豆腐皮，淀粉，生抽，白醋，胡椒粉，剁辣椒，葱姜蒜
做法：
1、买来的猪肝放在冷水锅里，大火煮开，焯水去掉腥味。然后切成薄片备用；
2、准备好调料：生抽+白醋+胡椒粉+剁辣椒+葱姜蒜末搅拌成汁待用；
3、另起锅，烧油至七成热，放入姜蒜爆香，倒入切好的豆腐皮和菠菜，用大火快速的翻炒几下，再放入调好的料汁儿，快速翻炒均匀即可。
这个菜炒出来红绿相见、非常诱人，而且味道也很不错，微辣香醇，很下饭菜~ 小tips： ①因为猪肝本身有腥味，所以用料酒、姜葱去腥的方法并不奏效，我们可以在处理猪肝时，往清水里加一点白醋或者柠檬汁来去除异味；另外在炒制的时候也可以加入少许醋或柠檬汁，起到去腥增香的作用；
②很多人做的炒肝或者凉拌肝总是发黑、口感老，其实是因为炒制或者腌制的时候没有把血水清洗干净或者是血水没过食材造成的。我们处理猪肝的时候可以这样，放适量小苏打在清水里搅匀，然后把猪肝放进去浸泡40分钟左右（中间记得换两次水），再用流动的清水冲洗几次就可以了；
③有些人做的炒肝会有苦味，很有可能是因为炒制的过程中酱油放得晚了，或者是在炒制过程中火太大了，导致了酱油中的鲜味被赶跑了，变成了苦味。所以说呢，在爆炒肝脏的时候，一定要控制好火候和时间，保证鲜嫩的口感；
④最后说一个让口味更纯正的小秘诀：因为我自己非常喜欢吃辣椒，所以平时做菜会放一些剁辣椒在里面，不过要注意的是，在最后的炒制过程中，要等汤汁快要收干的时候再放剁辣椒，否则汤汁多了就会很腻。