桂鱼清蒸红烧哪种好吃？
桂鱼，鱼肉鲜嫩、细腻，含有丰富的蛋白质和脂肪，做法很多，蒸着吃能最大程度保留营养，但口味稍差；炸着吃香味浓郁，是一道下酒好菜。当然最好吃的做法还是属于清蒸了。 把买回来的桂鱼清洗干净之后在鱼身上抹上适量食盐，然后腌制1个小时左右。 然后把腌好的桂花鱼置于蒸锅中蒸熟（水沸开始计时），在鱼身上铺上一层葱丝和姜丝，淋上一圈酱油，点少许麻油，即可食用。 清蒸的桂花鱼味道足够鲜美，而且营养也不会流失太多。如果不喜欢吃太鲜的味道的话，可以在蒸的时候铺上少许萝卜丝，既能去腥增香，又能让口感更丰富。 如果觉得蒸着吃太清淡，也可以试试下面这道菜——红烧桂鱼。
先把处理干净的桂鱼煎至两面金黄，然后把鱼拨到一边，放入切好的葱姜蒜和适量的豆瓣酱炒香，加入适量的生抽和老抽，以及少量的糖和盐调味，最后浇上一勺高汤或者开水，大火收汁，让汤汁浓稠附着在鱼片表面就可以享用啦。