火锅虾饺怎么做好吃？
这个火锅虾饺是我在成都吃过最好吃的，当时是和小伙伴一起去的一家很小的火锅店（就是那种店面特别小，老板会主动问你要去哪里坐，然后他会帮你烧水烫碗的那种），这家店叫小酒馆，他家真身是一个酒吧来的，不过我们晚上去的时候已经关门了，所以没有尝。这家火锅虾饺味道真的不错，不过因为时间过久，现在印象也不是太深，就按照印象中来还原一下做法 首先，准备材料： 虾、猪软骨、猪肉（肥瘦相间的）、鸡蛋、淀粉、面粉、葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、泡椒末、醪糟、青蒜苗 然后开始做菜： 1.先把猪软骨，肉都切成薄片，然后用清水多洗几遍，把血水洗干净，放入碗中，加入生抽，老抽，豆瓣酱，白糖，白酒，姜蒜，腌制半小时左右；
2.虾仁处理干净后，用牙签在背部划开一个口子，去除肠线，用清水冲洗干净，然后再用刀剁成均匀小块；
3.鸡蛋磕破，取出蛋清，与面粉和淀粉调成稀糊状备用；
4.锅内热油，五成热时，将猪软骨肉片放入锅内迅速炒至变色盛出；
5.另起锅，油热后，下入姜末，蒜末，豆瓣酱，泡椒末，小火炒出红油，然后加入高汤，或者清水，加料酒，白糖，生抽，老抽，胡椒粉，煮开后放入猪软骨片，煮至熟透后，打去浮沫；
6.最后把调好的蛋糊倒进锅中，用筷子搅拌均匀，让每片肉都沾上一层蛋糊，煮至浓稠，就可以加入葱花，香菜，或者青蒜苗等提香啦~ 我觉得这道菜的关键就在于腌制的酱料，如果酱料的味道适中了，那这个菜就已经成功一大半了。另外就是要掌握好酱料的多少，不然糊锅可就不好吃了～