苕叶怎么炒好吃？
这个“苕”字念“shao(三声)” 其次，苕叶就是土豆的叶子。 这个菜的精髓在于勾芡，一定要用淀粉加水调成芡汁在临出锅的时候淋入锅中，让汤汁浓稠亮晶晶的包裹着青菜。这样做出来的青菜既不会老也不会水儿唧唧的，非常好。 用油、盐、酱油、味精、胡椒粉、白糖和醋腌制20-30分钟（这是腌青菜的时间）。然后准备一个碗，打三个鸡蛋进去搅散。 (这是我之前做菜放多了盐，成了一块一块的。。。) 起油锅，倒入菜，翻炒片刻，把鸡蛋液倒进去，搅拌一下，快熟的时候，调好芡汁下锅，开大火，等芡汁变浓稠时，就可以关火盛盘了。 (我这次做的是蛋饺。其实应该用勺子把蛋液舀进锅里，形成一个个薄薄的蛋皮，然后再把腌好的青菜包在里面。但是我没经验，就直接打散了倒进去，结果成了块状。不过这样也挺好吃的哈。)