黄瓜和绿豆芽都是营养丰富的食材，夏日里经常吃一些，清热祛暑，利尿除湿，非常有益身体健康。今天分享一道适合夏天的家常小炒菜，味道清爽脆嫩，简单快手，下面一起来看看做法吧！ 准备食材调料：新鲜黄瓜一条、绿豆芽250克、葱丝适量、小米椒两根、干辣椒三个、香醋两大勺、生抽一勺、白糖半勺、食用油适量。 制作方法如下： 1.首先将黄瓜清洗干净去掉头尾，然后用刀背轻拍松，再切成段状；小米椒切段、干辣椒用剪刀剪成小段备用。（用刀背轻轻拍松是为了更好地入味）
2.锅内烧开水，放入绿豆芽焯烫一下立即捞起沥干水分备用。（一定要把控好火候，大火焯水才能使绿豆芽保持鲜嫩）
3.炒锅烧热放油，加入干辣椒和小米椒段爆香。
4.接着放入葱花翻炒均匀。
5.紧接着倒入控干水的绿豆芽快速翻炒均匀。（这里注意不要炒太久，否则会影响绿豆芽的爽脆口感）
6.随后倒入黄瓜快速翻炒均匀。
7.最后调入味精、食盐和白糖炒匀即可关火起锅。（口味清淡的朋友可不放盐）
这样一道清爽脆嫩的凉拌黄瓜就制作完成了，夏天吃点凉飕飕的美食真的很过瘾呢！大家学会了吗？
山海之优质答主一、绿豆芽黄瓜肉片
制作配料：瘦猪肉150克，黄瓜150克、绿豆芽250克，植物油50克、豆鼓10克、酱油15克、黄酒15克、盐5克、味精5克、淀粉15克、葱、姜适量。
制作流程：1、把牛肉切成薄片，用盐、淀粉、黄酒抓匀。
2、黄瓜洗净切成片，绿豆芽洗净，葱切段，姜切片。
3、锅内放油烧热，放入肉片炒至八成熟，出锅。
4、锅内放少许油烧热，放入葱、姜、豆鼓炒香，再放入绿豆芽，炒出水分，放入肉片、黄瓜片炒熟，勾芡，点火即成。
营养分析：此菜豆豉中含有丰富的蛋白质、B族维生素和钾、锰等，还含有的天然的抗菌素，对一些肠胃道病菌有一定的作用，并能使肠胃通畅，加快体内代谢产物的排出。
二、绿豆芽拌黄瓜
制作配料：绿豆芽500克，黄瓜1根，蒜瓣2瓣，枸杞子10粒，盐、醋、糖、香油适量。
制作流程：1、将绿豆芽去根洗净，焯水断生，迅速捞起浸凉开水备用。
2、将胡萝卜去皮洗净，切成细丝，煮熟，浸凉开水备用.
3、将黄瓜洗净，切成丝，浸凉开水备用。
4、将枸杞子用温开水浸泡30分钟。
5、将蒜瓣去皮剁成茸，加入适量的盐，温开水调成蒜蓉，加入糖，醋，香油调成味汁。
6、将所有原料加入味汁拌。
