淮山可以配牛肉吗？
淮山可以配牛肉吗？
答案是可以。山药原名是为薯蓣，有补虚名药之称。宋代文人苏轼曾赞叹：“蜀土还生淮山药，春来物态总相生。”山药“补而不滞，不热不燥”，无论脾肾虚弱、肺虚咳喘、肾虚带下，皆可使用。
山药具体功能可概括为八个字：养阴补气，滋肾益精。
一个重要的原则，就是不用太热气的东西来配，如牛肉。牛肉偏凉，山药湿气重。相配起来，有碍脾胃的消化吸收。
山药可以跟什么肉类搭配呢？
鹌鹑 鸡肉、海味食品、辛辣食物、山药
主治：虚劳瘦弱、低血压、头晕、心悸、腰酸乏力、食欲不振。
鹌鹑肉富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，而且高蛋白低脂肪，对人体生长发育有很好的作用，强身健体，清热利湿和补中益气的作用。
莲子肉和猪瘦肉搭配经常食用，有很好的健脾益胃，清热镇静的作用，适用于失眠健忘，脾虚腹泻，神疲乏力的人群。
红枣和鸭肉搭配，可以有效地养血，补虚，润燥。适用于营养不良、脾胃虚弱、贫血、呕吐等症状。
胡萝卜和牛肉搭配，有效滋养肝血，强大筋骨效果。适用于体弱多病，气血不足，食量减少，精神不佳的人群。
山药煲鸡脚：鲜山药100克，鸡脚100克，精猪肉100克，佐食盐、味精、猪油适量。鸡脚去毛洗净，切成小块；猪肉洗净，切块；山药为细长纺扁形，根茎粗壮，顶端有脐状痕迹，质地较结实，表皮黄色，有粘液，摘去皮，洗净。三物同放入锅内，加适量清水，置武火上煮沸，撇去浮沫，移文火上煮2小时，加食盐、味精、猪油调味即成。此汤健脾益胃、补肾壮阳，适合脾肾虚弱之人食用。
淮杞炖鱼头：鱼头100克，淮山80克，枸杞子10克，葱姜适量，绍酒、盐、味精少许。鱼头洗净切碎；生姜切片，葱切段备用。先将鱼头放入爆香，再加入绍酒，放入适量的清水，然后把大火转为小火，加入杞子和淮山，熬煮30分钟，在喝汤前十五分钟放入盐和味精即可食用。此汤有助脾胃虚弱者补益脾胃，生长保健者滋养五脏，眼目不清者明目退翳等。
二、山药不适宜和以下食物同吃：
大豆：豆类以及大豆制品中富含蛋白质，这是一种完全蛋白质，属于碱性食品。山药，含有鞣质，胰酶，淀粉酶，微量元素。山药在小肠中运动，促进肠蠕动。过多食用，不仅降低药效，引起消化不良，而且明显刺激肠胃。山药不能与豆类掺和在一起。
猪肝：山药富维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C受到金属离子污染，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。
黄瓜：黄瓜中含有维生素C分解酶，若山药中吃黄瓜，黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏山药中的维生素C，若山药营养成分遭到破坏，吃着对身体健康是少有裨益的。