怎么炒茄子丁好吃？
这个茄子丁我做过好几次了，每次做都会得到大家的点赞，确实不错！ 下面介绍做法： 材料： 新鲜嫩茄子 3个（约500g）、肉馅100g、蒜2-3瓣、姜适量、葱花适量、小米椒2-3个、生抽2汤匙、老抽少许、糖1茶匙、豆瓣酱1汤匙、甜面酱1汤匙 步骤： 1.茄子去皮切成小丁状或者用勺子刮成泥状； 2.锅中热油，放入茄子丁，小火慢慢煎制，煎到茄子微微变焦黄； 3.另起锅烧油，放入葱姜蒜和小米椒爆香，然后加入1汤匙豆瓣酱和1汤匙甜面酱快速翻炒出香味；
4.放入肉末，继续大火翻炒至变色； 5.倒入煎好的茄子，迅速翻炒均匀，然后加入2汤匙生抽+少许老抽+1茶匙糖调味，焖煮1分钟让酱料入味，最后撒上葱花即可出锅啦~
小贴士： 1.切茄子的时候，刀与菜的纹路垂直切片会比较好切；如果用刀刮茄子泥的话，可以先将刀子横着放在茄子上，用力按压，这样能刮得很干净！
2.茄子比较吸油，所以热锅冷油下锅才能炒得蓬松软绵。